Le froid et le gel affectent directement la performance et l’esthétisme des bétons. Ils participent en effet à retarder la prise et le durcissement du béton, en raison de la baisse de la température. Si la température est inférieure à 5°C, les réactions d’hydratation peuvent être fortement altérées, et entraîner des dommages irréversibles, d’autant plus si le gel intervient au début de la phase de prise du béton.